Хлеб – продукт, о котором ведется много споров. Приверженцы здорового образа жизни выступают категорически против его употребления. Другие убеждают, что без хлеба не обойтись, ведь в нашей стране он испокон веков составлял основу рациона питания. Так, вреден ли этот продукт, и чем можно заменить хлеб?

Нужно ли заменять

Чтобы понять, заменять ли хлеб, выясним, что в его составе не приносит пользу. Прежде всего – это рафинированная мука (избыток углеводов). Дрожжи, являясь в принципе полезным продуктом, у многих вызывают непереносимость, вздутие живота. Метеоризм зачастую возникает и от ржаного хлеба.

Но как отказаться от такого привычного и вкусного продукта? Замечательная замена традиционному хлебу – хлебцы, изготовляемые из разных злаков без добавления дрожжей. Но, рассчитывая похудеть при их употреблении, помните: калорийность хлебцов примерно такая, как у хлеба. Сейчас хлебобулочная промышленность выпускает изделия из муки грубого помола, с отрубями, в т. ч. бездрожжевой хлеб. Чем заменить хлеб еще? Полноценной заменой считаются каши и бобовые. Можно просто добавлять отруби в разные блюда.

Полезный хлеб

Полезный хлеб можно испечь самостоятельно. Муку сейчас продается любая: ржаная, гречневая, овсяная, кукурузная, с отрубями. Но как же испечь хлеб без дрожжей? Для этого используют закваски.

Рецепт их приготовления достаточно прост. Требуется смешать муку, воду, сахар и кислую основу (квас или кефир). Полученную смесь оставить скисать на пару дней, добавить еще немного муки и выдержать еще 2 дня. Закваску делают и на картофельном отваре. После этого можно выпекать хлеб. Главное – не есть его в свежем виде. Заменить хлеб можно пресными лепешками из круп. Муку из них смешать с водой, маслом и выпекать. Пользуясь нашими советами, вы сможете найти множество вариантов замены покупному хлебу.