Лето, природа, отдых, шашлычки! Ах, как же об этом мечтают многие люди, уставшие от серых будней на работе. Зачем же ждать лето? Устройте себе шашлычный праздник в любое время года. А мы расскажем вам, как замариновать мясо, а именно баранину.

Почему при подготовке к приготовлению шашлыка выбор пал именно на баранину? Как мариновать свинину, знает, пожалуй, каждый. А вот баранина считается не слишком распространенным мясом в нашей стране. Рецептов ее приготовления не так уж и много. Итак, посмотрим, как мариновать баранину.

Какую часть баранины купить

Если вы думаете о том, как мариновать баранину для шашлыка, то выбирайте лопатку, шею, ногу или почечную часть мяса. Для приготовления баранины в глубокой сковороде подойдет голень, рулька, шея. Их лучше тушить. В духовке запекайте корейку, ногу или окорок.

Подготовка баранины

Обязательным этапом в приготовлении баранины является подготовка, иначе без этого мясо будет жестким. Чтобы второе блюдо из баранины получилось мягким и вкусным, следуйте нашим рекомендациям:

• Как только вы разморозили баранину, необходимо сразу же приступить к ее приготовлению.
• Если на мясе есть пленка, удалите ее с помощью острого ножа.
• Также следует вырезать все сухожилия и прожилки жира: готовьте мясо, а не жир.

Маринад для баранины в духовке

Остановите свой выбор на бараньей ноге. Как правильно мариновать баранину по данному рецепту:

• мясо маринуется всю ночь,
• ингредиенты для маринада должны быть свежими,
• горчицу выбирайте не слишком острую.

Ингредиенты:

• баранина (нога) - 2 кг.
• мед - 4 ст.л.
• чеснок - 3 зубчика
• горчица - 2 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• измельченный розмарин (свежий)  - 2 ст.л.
• черный перец - щепотка
• лимонная цедра - 1 ч.л.

Приготовление:

В любую емкость поместите чеснок, мед, цедру, перец, соль, горчицу и розмарин. Хорошенько смешайте ингредиенты. Теперь следует натереть маринадом баранью ногу, поместить ее в кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в холодильник на всю ночь.

Маринад для баранины на шашлык

Посмотрим, как мариновать баранину для шашлыка.

Ингредиенты:

• баранина - 1 кг.
• вода - 1,5 стак.
• соль - 1 ст.л.
• сахарный песок - 2 ст.л.
• уксус красный винный - 3/4 стак.
• чеснок - 3 зубчика
• лавровый лист - 3 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• черный перец (горошек) - 12 шт.

Приготовление:

Лук нарежьте полукольцами. В любую миску налейте воду, к ней добавьте все остальные ингредиенты, кроме мяса.  Миску поставьте на плиту и доведите смесь до кипения. Теперь подождите 5 минут. Подготовленную, но не разрезанную баранину поместите в остывший и процеженный маринад. Советуем мариновать на ночь.                                                                                                                                                                                                                                                                                  Александр и К