ЭНЧИЛАДАС С КУРИЦЕЙ

Мексиканская кухня сочетает испанские и ацтекские кулинарные традиции, ведь Мексика — это достаточно большая страна, имеющая много региональных традиций в кулинарии. В давние времена эта страна была родиной ацтеков, майя, а также цивилизаций сапотеков. Данные народы имели очень развитое сельское хозяйство. Самыми главными продуктами были: перец, зерно, бобовые, помидоры, а также авокадо, батат и другие.

В наше время мексиканская кухня содержит множество особенностей. Вначале все блюда кажутся чрезмерно острыми, однако затем быстро привыкаешь к этому. Полагают, что национальные блюда всегда включают традиционные продукты: перец чили, кукурузную лепешку и фасоль.

Одно из любимых блюд в Мексике - энчиладас. Это тортилья с начинкой, которую заворачивают в рулет, а затем запекают в духовке. Для начинки можно брать все, что нравится либо есть в холодильнике. Стоит также отметить, что энчиладас – это быстрое в приготовлении блюдо.

Ингредиенты к рецепту:

• 800 гр. фарша куриного
• Томаты – около 400 гр. (в собственном соку)
• 1 репчатый лук
• 2 шт. перца чили
• 4 дольки чеснока
• 1 ч. л. сушеного кориандра
• 80 мл масла растительного
• Зира (кумин) - 1 ч. л.
• Соль (достаточно 1,5 ч. л.)
• Перец (необходимо взять черный молотый) – около 1\2 ч. л.
• 10 гр. сахара-песка
• 1/2 ч. л. чили молотого
• 1 ч. л. орегано
• 100 гр. кинзы
• 300 гр. чеддера (если хотите, замените любым сортом, но полутвердым)

Готовим энчиладас с курицей

Займитесь соусом. Почистите чеснок, лук, чили и нашинкуйте мелко.

Установите средний огонь, прогрейте сковороду с маслом, и обжаривайте эти продукты (5 мин.), помешивая. Потом добавьте туда консервированные нарезанные помидоры. Посолите, поперчите, присыпьте сахаром, перемешайте и прогрейте еще 7 мин.

Возьмите другую сковороду и на довольно сильном огне прогрейте растительное масло. Обжарьте там фарш, а когда через 15 мин. жидкость испарится, а мясо начнет подрумяниваться, засыпьте острый красный перец, кориандр, а также орегано, зиру. Посолите. Также вы можете брать вместо этих ингредиентов специи, используемых для мексиканских блюд. Прожарьте 5 мин.

Далее натрите сыр (берите крупную терку), а кинзу нарежьте.

Установите температуру в духовке на 180 гр. Достаньте форму и заполните ее половиной соуса.

Разогрейте тортильи в микроволновке. Возьмите лепёшку, выкладывайте на одну половину пару столовых ложек фарша, сверху сыр (не жалейте продукта) и присыпьте все нарезанной кинзой.

Далее сверните тортилью в трубочку и положите ее швом вниз в форму с соусом.

Наполните форму нужным числом трубочек.

Полейте соусом, присыпьте кинзой, сыром. Поставьте все в духовку на 20 мин. А когда сыр расплавится и закипит, блюдо готово.

Подавать энчиладас со сметаной!                                                                                                                                                                                                                                                                                        Александр и К