Наверное, нет такого человека, который бы не любил черную и красную икру. Это – обязательный элемент праздничного стола. Настоящая икра очень вкусная и невообразимо полезная, содержащая такие полезные вещества, как рыбий жир и белок. Но, чтобы постоянно наслаждаться чистым вкусом икры и не бояться, что она вот-вот испортится, вы должны знать, как хранить икру и какой у нее срок годности. Конечно, в ту икру, которую мы покупаем в магазине, добавляются консерванты, которые немного увеличивают срок годности икры. Но, сколько бы консервантов в икре ни было, икра все равно очень быстро портится.

Икра в закрытой банке

Безусловно, если вы приобрели малюсенькую баночку, то там нечего будет хранить - вы быстро употребите икру в пищу. В закрытом виде икра обычно может храниться около года, но лучше перепроверить эту информацию, сверившись с баночкой. Если вы не знаете, как хранить красную икру, то об этом также можно прочитать на этикетке. Многие производители слегка сокращают срок хранения своей икры и устанавливают его на полгода. В общем и в целом, сколько можно хранить икру зависит от ее натуральности.

Емкости для хранения икры

Если банка, в которой была куплена икра, сделана из стекла и закрывается плотной прорезиненной крышкой, то икру не стоит перекладывать в другие емкости. Достаточно только плотно прикрывать крышку, не забывать прижимать фиксаторы после каждого открытия крышки, и тогда икра сможет простоять в холодильнике не менее двух месяцев, в течение которых вы наверняка успеете съесть свое лакомство. Хранить икру в морозилке нежелательно, так как сок, в котором плавают икринки, может заморозиться. Соответственно, когда вы вытащите икру из морозильника, она будет жесткая и не сочная.

Если же вы приобрели икру на развес, то она вполне переживет нахождение в морозильнике. Только перед тем, как ложить ее в морозильник, нужно переложить ее в небольшие стеклянные баночки или пластмассовые контейнеры, и приготовить крышки, которые будут герметично закрываться. На аккуратно выложенную икру нужно налить немного растительного масла, которое не даст соку икры заморозиться. В морозильной камере икра может храниться до двух лет, правда, желательно время от времени проверять состояние икры в морозильнике. Если вы видите, что икра начинает подсыхать, попробуйте открыть крышку, слегка перемешать икринки, снова добавить немного масла. Оно может быть любым растительным, главное, чтобы не было запаха. Если даже после добавления масла и перемешивания икра все равно подсыхает, можно попробовать плотнее закрыть крышку, но даже если это не поможет, то переместите баночку просто в холодильник и постарайтесь побыстрее съесть этот продукт.

Выбрать хорошую икру – это большое искусство, но еще более искусство – правильно ее хранить. Если вы собираетесь съесть приобретенную икру в ближайшие шесть месяцев, то можно не ставить икру в морозильник. Достаточно переложить икру в стерилизованную баночку, затем взять листик бумаги и хорошенько смочить его в рафинированном масле. Листик нужно положить на горлышко банки, и сверху можно даже ничем не прикрывать эту конструкцию. Главное – чтобы икра стояла на самой холодной полке в холодильнике. Как и в предыдущем варианте с морозильником, время от времени нужно проверять икру на вкус и запах. Если вдруг она начала по запаху напоминать вам селедку, нужно срочно доедать такую игру.

Если вы все еще не уверены, что знаете, как правильно хранить икру, вы можете проверить надписи на банке или посоветоваться с продавцами, у которых вы покупали икру на развес. На самом деле, чем натуральнее икре, тем меньше ее можно хранить, и наоборот, чем в ней больше консервантов, тем дольше она не испортится при любых условиях хранения. Если же вы не знаете, как хранить черную икру, то перечитайте это руководство, так как  условия  хранения черной икры ничем не отличаются от красной.