Как приготовить сочные котлеты

Практически каждый из нас любит сочные и ароматные котлеты. Но как приготовить их так, чтобы мясо не стало жёстким и грубым? Существует несколько секретов приготовления вкусных и мягких мясных котлет, которых следует придерживаться для получения нужного результата. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить сочные котлеты.

Правила работы с мясом

С куриным мясом нужно работать очень аккуратно - оно очень быстро может стать сухим. Также существуют другие приемы, которые помогут контролировать сочность будущего блюда на начальном этапе:

Идеально брать для фарша мясо с грудки курицы - оно более нежное.
Лук придает сочность котлетам.
Не перебарщивайте с яйцами, иначе можно получить сухие котлеты. Помните, яйца добавляют для того, чтобы котлеты держали форму.
При добавлении хлеба, вымоченного в молоке или бульоне, убирайте хлеб на 30 минут в холодильник, чтобы он впитал сок. Это поможет котлетам стать сочнее.
Обжаривать нужно быстро - буквально 2-3 минуты с каждой стороны - и потом убавлять огонь, накрывать крышкой и тушить в течение 5-7 минут.

Сочные котлеты из куриного фарша

Самый простой рецепт сочных куриных котлет.

Ингредиенты

400 грамм куриного фарша;
1 маленькая луковица;
2 кусочка белого хлеба или булки;
40 мл молока;
1 яйцо;
растительное масло для жарки;
соль;
перец.

Приготовление

Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде до золотистой корочки.
Отделите от хлеба или булки корочку и замочите в молоке.
Через 10 минут отожмите хлеб и добавьте к фаршу.
После этого добавьте к фаршу лук, посолите, поперчите, добавьте яйцо.
Тщательно перемешайте.
Сформируйте котлеты, выложите их на поднос и на 30 минут уберите в холодильник.
Спустя полчаса в глубокой сковороде разогрейте растительное масло для жарки и выложите котлеты.
Обжаривайте котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны, после убавьте огонь, накройте крышкой.
Тушите котлеты в течение 5-6 минут до готовности.

При подаче посыпьте мелко нашинкованной зеленью.

Приятного аппетита! Александр и К