Домашняя колбаса по своим качествам не сравнится ни с какой магазинной, ведь для ее приготовления используется только натуральное мясо и сало, которое собственноручно сдабривается любимыми специями. Существует масса способов приготовить колбаски, причем их можно делать как в свиных кишках (что потребует больше времени и усилий), так и из обычного говяжьего фарша. А в качестве десерта можно сделать сладкую колбаску из печенья и сливочного масла.

Как приготовить домашние колбаски 

Классические домашние колбаски делаются из мяса недавно забитого кабанчика, когда в наличии имеется достаточное количество мяса, сала и кишок для «упаковки». 

Ингредиенты:

• 1 кг свинины (лучше всего подходит шея);
• 0,5 кг свиного сала;
• 4 чайных ложки соли;
• перец черный, перец красный;
• 7-10 зубчиков чеснока;
• 0,5 кг свиных кишок.

Приготовление:

1. Сначала следует подготовить кишки. Обильно посыпаем их солью и оставляем на полчаса, после чего тщательно чистим их тупой стороной ножа и промываем холодной водой.  Затем заливаем уксусом и добавляем 1 чайную ложку соды, когда шипение прекратится, еще раз хорошо промываем.
2. Мясо и сало либо нарезаем ножом на маленькие кубики, либо прокручиваем на мясорубке. Фарш солим, перчим, добавляем раздавленный в чесночнице чеснок и все тщательно вымешиваем.
3. Для того чтобы наполнить кишку фаршем используем специальную насадку для мясорубки. Не набиваем кишку слишком плотно, чтобы она не лопнула в процессе варки. 
4. Прокалываем каждую колбаску вилкой и варим в горячей подсоленной воде около 40 минут.
5. Лучше приготовить колбаски в духовке – для этого их запекают в хорошо разогретом духовом шкафу до образования хрустящей корочки с двух сторон. Готовую колбасу выкладывают на бумагу, для того чтобы впитался жир.

Как приготовить колбаски на сковороде

Если нет желания и времени для приготовления колбасок в натуральной оболочке, их можно просто сделать из фарша и обжарить на сковородке. 

Ингредиенты:

• 0,5 кг говядины;
• 2 крупных луковицы;
• 1,5 стакана соуса из томата и сметаны;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• перец и соль. 

Приготовление:

1. Перекручиваем на мясорубке мясо два раза, солим и перчим по вкусу. 
2. Лук обжариваем до золотистого цвета и вместе со стаканом воды или молока добавляем в фарш. Тщательно все перемешиваем.
3. Формируем небольшие колбаски (около 8 см длиной) и обжариваем их в растительном масле на разогретой сковородке. 
4. Лучше всего приготовить колбаски для жарки с томатно-сметанным соусом, которым они заливаются в конце жарки. После этого их следует прокипятить еще пару минут.

Как приготовить колбаску из печенья

И в завершение приведем рецепт не совсем обычной колбаски. Этот сладкий десерт готовится без выпекания  и очень нравится детям.

Ингредиенты:

• 300 грамм печенья;
• 0,5 стакана сахара-песка;
• 300 грамм сливочного масла;
• 5 ст. л. какао порошка; 
• 4 ст. л. измельченных грецких орехов;
• пищевая пленка.

Приготовление:

1. Печенье хорошо измельчить.
2. В кастрюлю выложить масло и растопить на медленном огне.
3. Добавляем в кастрюлю сахар и ждем пока он растворится, помешивая масло. 
4. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем какао и орехи. Хорошо вымешиваем. 
5. В эту массу высыпаем печенье и снова вымешиваем. 
6. Расстилаем пищевую пленку, выкладываем на нее полученную массу и сворачиваем в рулет. 
7. Кладем колбаску в холодильник, чтобы она застыла.

                                                                                             Александр и К