Сочные блюда из мясного фарша любят многие. Рецептов приготовления мясных блюд существует большое количество. Например, можно приготовить мясные ёжики.

Ёжики в сметане

Если вы любите готовить новые блюда, вам понравятся ёжики в сметане. В завершенном виде они напоминают тефтельки с соусом.

Ингредиенты:

• Мясной фарш - 700 граммов;
• 1/3 стакана риса;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• Перец и соль;
• 4-5 столовых ложек муки;
• 0,5 стакана сметаны;
• Растительное масло;
• Приправы по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Промываем рис, перемешиваем с готовым фаршем. Добавляем туда перец, соль по вкусу и яйцо, которое нужно взбить - для того, чтобы ёжики не развалились.
2. Пока разогревается сковорода, смазанная маслом, формируем шарики из фарша. Затем обжариваем шарики до появления корочки с двух сторон.
3. Когда ёжики обжарятся, выкладываем их на сковороду и заливаем сметаной, разбавленной немного теплой водой. Сметана должна покрывать ёжики. Закрываем крышкой, доводим до кипения и тушим 30 минут на тихом огне.

Подают эти ёжики с подливой.

Подлива для ёжиков

Бульон – основа для подливы. Его можно сварить из мяса или полуфабрикатов. Также подливу можно приготовить из грибного бульона. Без подливы ёжики будут сухие, с подливой - сочные и вкусные. В подливу из грибного бульона томатная паста не добавляется.

Ингредиенты:

• 1 ст. ложка муки;
• 2-3 ст. ложки томатной пасты;
• сливочное или подсолнечное масло;
• 4 ст. ложки сметаны;
• 4-5 стаканов бульона;
• лавровый лист, чеснок, специи по вкусу;
• мелко нарезанная зелень.

Порядок приготовления подливы:

1. В начале обжариваем немного муки и 2-3 ложки томатной пасты на сливочном/подсолнечном масле.
2. Добавляем туда 4 ст. ложки сметаны и разводим эту массу горячим бульоном. Солим, перчим, кладем лавровый лист, по вкусу другие специи и чеснок.
3. Перекладываем обжаренные ежики в кастрюлю с подливой, 20 минут готовим на слабом огне. При подаче посыпаем  мелко нарезанной зеленью.

Ежики с овощами

Ежики с овощами - малокалорийное блюдо, которое готовится на растительном масле, без добавления муки. Тушеные овощи играют роль подливы, ими покрывают готовые ёжики и готовят в духовке.

Ингредиенты:

• 3-4 сладких перца;
• 2 головки лука;
• 1 морковка;
• растительное масло;
• тертый сыр;
• 2 стакана горячей воды;

Порядок приготовления:

1. Нарежьте сладкие перцы, 2 головки лука, натрите морковку. Все обжарьте на растительном масле, не забыв посолить, разбавьте горячей водой.
2. Покрываем этой смесью обжаренные ёжики (рецепт выше) и ставим в духовку на 30-40 минут.
3. За 8-10 минут до готовности, посыпаем ёжики тертым сыром.

Приятного аппетита!