Холодец - это незаменимый атрибут праздничного стола, особенно в исконных российских традициях кулинарии. Чтобы удивить ваших гостей и сыскать популярности среди них, можно пленить их прекрасно приготовленным, холодцом. Итак, сегодня мы посмотрим как приготовить холодец.

Как правильно варить холодец?

Ингредиенты:

• 2 литра воды
• свиные ножки (2 шт), можно взять вместо свиных ножек говяжьи, обычно используют свиные копытца.
• куриный окорочок (1 шт)
• морковь (1 шт)
• репчатый лук (1 шт)
• лавровый лист
• душистый перец (3-4 горошины)
• чеснок (3-5 зубцов)
• зелень петрушки и укропа
• соль
• перец

Способ приготовления:

• Хорошо промойте свиные ножки и окорочок.
• Очистите лук. Если вы оставите последний слой кожицы, тогда бульон получит красивый золотистый цвет.
• Вымойте и очистите морковь.
• Положите свиные ножки и окорочок в кастрюлю с холодной водой.
• Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
• Снимите пену и варите при слабом кипении. Свиные ножки следует варить 3-4 часа, а говяжьи 4-5 часов. О готовности мяса можно узнать, если оно хорошо отделяется от костей и если бульон приобретает густую консистенцию.
• За час до окончания варки бульон нужно посолить. Добавьте также лук, морковь, перец и лавровый лист.
• После того, как бульон будет готов, нужно вынуть из него мясопродукты.
• Процедите бульон.
• Отделите мясо от костей и мелко нарежьте.
• Очистите чеснок и мелко нарубите его.
• Вымойте зелень, обсушите и мелко порежьте.
• Разложите мясо в специальные формы для холодца и посыпьте зеленью и чесноком.
• Залейте содержимое формы бульоном.
• Теперь поместите блюдо в холодильник. Оно должно полностью застыть. Обычно холодец оставляют на ночь в холодильнике.
• После того, как холодец застынет нужно убрать с него слой жира. Сделать это можно с помощью ложки, смоченной в горячей воде.
• В качестве гарнира к холодцу, принято использовать отварной картофель и натертый корень хрена.