Утка — достаточно редкое блюдо на наших столах, готовящееся преимущественно на праздники. Мясо этой птицы обладает ярко выраженным вкусом и ароматом, однако его нужно уметь правильно приготовить. Достаточно много разнообразных блюд можно сделать из утки — супы, плов, жаркое. Но начинающим кулинарам лучше всего остановиться на тушении мяса, т. к. при запекании целой тушки оно может получиться сухим. Поэтому мы рассмотрим, как вкусно приготовить утку кусочками.

Утка, тушенная в красном вине с пряностями

Если готовить утку кусками с сочными продуктами, ароматными приправами и травами, она получится невероятно нежной и ароматной.

Ингредиенты:

• 1 тушка утки;
• сладкий лук — 2 шт;
• морковь — 2 шт;
• вино сухое красное — 0, 5 л;
• вино десертное — 150 мл;
• специи: лавровый лист, сельдерей, тимьян, розмарин, черный молотый перец — по вкусу;
• томатная паста — 2 ст. л;
• масло сливочное или растительное.

Как потушить утку кусочками:

1. Тушку утки моем и нарезаем отдельными кусочками.
2. Овощи чистим, натираем морковь на терке, лук мелко режем.
3. Готовим маринад: часть овощей смешиваем со специями, заливаем сухим красным вином.
4. Выкладываем кусочки утки в маринад, оставляем в холодильнике на 8-9 часов.
5. По истечении указанного времени снимаем утку, промокаем бумажным полотенцем.
6. Жарим утку на большом огне, солим, перчим.
7. Обжариваем оставшиеся овощи с томатной пастой, добавляем десертное вино. Тушим 15 минут, после чего добавляем маринад и выкладываем куски утки.
8. Тушим под крышкой чуть больше часа, изредка переворачивая мясо.
9. Готовую утку поливаем соусом.

Утка в апельсиново-гранатовом соусе

Это изысканное блюдо украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• Утка (филе или разные кусочки).
• Мед — ¼ стакана.
• Гранатовый сок — 4 стакана.
• Лимонный сок — ¼ стакана.
• Сахар — ½ стакана.
• Свежевыжатый апельсиновый сок — 2 ст. л.
• 1 апельсин и 1 лимон.
• Растительное и сливочное масло.
• Соль, черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Разрезаем утку на кусочки, натираем их солью и перцем.
2. Обжариваем со всех сторон на смеси растительного и сливочного масла.
3. Готовим соус: смешиваем в кастрюле мед, апельсиновый сок, гранатовую патоку (для ее приготовления понадобится гранатовый и лимонный сок, сахар — варим до состояния сиропа).
4. Доводим до кипения соус и варим около 5 минут.
5. Обильно смазываем соусом утку. Тушим еще некоторое время.
6. Разрезаем на дольки апельсин и лимон, смазываем оставшимся соусом, обжариваем по 2-3 мин. с каждой стороны.
7. Готовое блюдо украшаем карамелизированными дольками фруктов.