Перепелиное мясо отличается нежным вкусом и превосходным ароматом. Готовить из него можно самые различные блюда. Особенно вкусными получаются фаршированные перепела в духовке, а также замаринованные тушки в специях и вине на сковородке. Их рецепты приготовления приведены далее.

Как приготовить фаршированные перепела в духовке

Перед тем как приготовить перепелов по этому рецепту, требуется запастись следующими ингредиентами:

• яблоко – 1 шт.;
• оливковое масло – 10 мл;
• лук – 2 шт.;
• перепела – 4 шт.;
• мука – 10 г;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• паприка – 5 г;
• мед – 10 г;
• бекон (тонкие ломтики) -150 г;
• куриная печень – 200 г;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления фаршированных перепелов в духовке состоит из таких этапов:

1. Тушки птиц вымойте, хорошо выпотрошите и обсушите. Возьмите емкость, смешайте в ней оливковое масло, мед, паприку и соевый соус. Таким маринадом тщательно натрите тушки птиц. Затем оберните в пленку и оставьте на 1 час в холодильнике.
2. Возьмите куриную печень, мелко нарежьте и обжаривайте в оливковом масле около 10 минут. Затем туда добавьте мелко нарезанные яблоки и все посолите. Выдерживайте эти ингредиенты на среднем огне еще пять минут, а потом оставьте остывать.
3. Нафаршируйте тушки перепелок массой из яблок и печени. Оберните каждую из них ломтиками бекона, а потом выложите на противень, предварительно застеленный фольгой. Запекайте птицу около 1 часа в духовке, разогретой до 200 градусов. После чего немного остудите птицу и подавайте к столу. 

Как приготовить перепела в белом вине

Чтобы приготовить перепела в белом вине необходимы такие ингредиенты:

• миндаль – 100 г;
• перепела – 5 шт.;
• белое вино сухое – 0,5 ст. л.;
• масло сливочное – 5 ст. л.;
• виноград белый – 100 г;
• соль и перец (молотый красный и черный) – по 1 ст. л.;
• пшеничная мука – 15 г.

Готовится это оригинальное блюдо таким образом:

1. Возьмите тушки перепелов, выпотрошите и промойте под проточной водой. Выложите их на бумажное полотенце и просушите.
2. В миске смешайте перец, соль и муку. Затем обваляйте в них каждую тушку. После чего растопите масло в глубокой сковородке и обжарьте в нем перепелов. Обязательно следите за тем, чтобы они равномерно подрумянивались со всех сторон.
3. Вылейте в сковородку с тушками птиц вино, накройте крышкой и оставьте тушиться на 15 минут, установив огонь на минимальный уровень. Затем добавьте туда вымытый виноград и очищенный миндаль, а потом оставьте все это еще на 5 минут. После чего вытаскивайте тушки на блюдо и подавайте с любым гарниром к столу.