Грузди идеально подходят для приготовления различных блюд. Кроме того, такие грибы можно заготавливать на зиму. Они в дальнейшем отлично подойдут в качестве закуски. О том, как приготовить грузди на зиму, а также суп из них, вы узнаете далее.

Как приготовить суп из груздей

Приготовить суп из таких грибов очень просто. Но заранее требуется запастись необходимыми ингредиентами:

• картофель – 4 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• грузди – 400 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• петрушка и укроп – по ½ пучка;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 2 ст. ложки.

Процесс приготовления супа состоит из следующих шагов:

1. Возьмите миску с водой, положите туда грибы и оставьте их на 30 минут.
2. Поставьте кастрюлю с жидкостью на огонь и вбросьте необходимое количество соли.
3. Нарежьте очищенный картофель соломкой и опустите его в кипящую воду.
4. Грибы измельчите и вбросьте в кастрюлю, после 10 минут начала варки картофеля.
5. Очистите лук с чесноком и нашинкуйте на тёрке, обжарьте на растительном масле и добавьте к основным ингредиентам.
6. Измельчите зелень, вбросьте ее в суп, убавьте огонь и варите еще 10 минут, а потом можете подавать к столу.

Как приготовить грузди на зиму

На зиму лучше всего мариновать грибы, они получаются не только очень вкусными и ароматными, но еще и полезными. Для них заранее потребуется подготовить банки и крышки, а также следующие ингредиенты:

• чеснок – 3 зубчика;
• белые грузди – 2 кг;
• вода – 1 литр;
• сахар и соль – по 2 ст. л.;
• уксус столовый – 200 мл;
• листья вишни и смородины – по 5 шт.;
• черный и душистый перец – по 3 горошины;
• лавровый лист – 2 шт.;
• гвоздика (молотая) – 1 ч. л.

Готовятся маринованные грузди таким образом:

1. Грибы помойте, переложите в кастрюлю с водой и варите в течение 10 минут, обязательно убирайте в ходе этого пену.
2. Откиньте отваренные грибы на дуршлаг и промойте.
3. Поставьте воду на огонь, добавьте туда сахар, соль и все приправы.
4. Когда маринад закипит, опустите туда отваренные грибы и выдерживайте их на огне еще 15 минут.
5. На дно стерильных банок выложите листья смородины, вишни и очищенные зубчики чеснока.
6. Наполните емкости груздями примерно на 3/4, а затем залейте их уксусом (на каждую литровую банку расходуйте по 2 ч. ложки).

7. Маринад еще раз прокипятите, а потом разлейте по банкам, которые сразу закрутите крышками и оставьте вверх дном на сутки в теплом помещении.