Рыжики являются одними из самых вкусных и полезных грибов из семейства сыроежковых. Эти грибы содержат природные антибиотики и другие полезные для организма вещества. Многие грибники по праву считают рыжики самым важным грибом. Эти прелестные грибочки вы легко можете найти рядом с сосной, растущей на склонах образовавшегося логова.

Рыжики легко отличить от похожих грибов по их яркой оранжево-красной окраске. Обычно они не растут одни, а обитают целыми семейками. Шляпка рыжиков может вырасти до 17 см в диаметре, у молоденьких грибочков шляпка выпуклая, а уже у староватых она широко-воронковидная. Однако мало кто знает, как употреблять эти грибы, поэтому разберемся, как есть рыжики.

Способ приготовления

Методов приготовления этих замечательных грибов большое множество. Их можно есть сырыми, консервированными, солеными, маринованными. И в маринованном и соленом виде они сохраняют свой яркий окрас. Многие также любят рыжики жаренные, считая, что и в данном виде они не уступают по вкусовым качествам соленым собратьям.

Сырые грибы

Итак, многие грибники предпочитают есть эти восхитительные грибочки в сыром виде. Для правильной подготовки грибов к трапезе вам потребуется глубокая миска, соль и свежие самые молодые рыжики. Также потребуется час-полтора времени для того, чтобы они стали съестными.

Уложите грибочки в ряд, вверх пластиночками, так, чтобы при солении, соль попала на каждый рыжик и дайте постоять им часа-полтора. Через это время они дадут красноватый сок и это и есть знак того, что они готовы к употреблению. Горчинка при этом виде готовки грибов придает особый пикантный вкус рыжикам, и являются отменной закуской, например, к холодной водке.

Прочие

Конечно, у каждого свой вкус и выбор того, как есть рыжики (в каком виде) у всех людей свой. Стоит лишь упомянуть, что способы соления, маринования и жарки этих грибов сходны с такими же рецептами, универсальными для всех остальных представителей семейства.