Жульен – горячая закуска родом из Франции. Настоящий, классический вариант этого блюда готовится с курицей, однако есть масса рецептов как приготовить жульен с грибами, креветками или с сыром. Приведем пару способов приготовления этой закуски, для одного из которых понадобятся шампиньоны и сыр, а для второго - курятина и белые грибы.

Жульен с шампиньонами и сыром

Готовить жульен с грибами по этому рецепту необычайно просто, так как в нем не требуется ни куриное мясо, ни соус бешамель. 

Ингредиенты:

• 300 г. свежих шампиньонов;
• 200 г. сметаны (жирность 20%);
• 1-2 средних луковицы;
• 100 г твердого сыра;
• соль, черный перец;
• масло растительное. 

Приготовление:

1. Для начала лук чистим, моем и режем его на половинки колец.
2. Грибы промывам проточной водой и режем их кусочками средней величины.
3. Лук чистим, режем и обжариваем до тех пор, пока он не станет прозрачным.
4. На сковородку к луку выкладываем грибы, и, помешивая, держим на медленном огне минут 15-25, пока не выпарится вся влага.
5. Добавляем стакан сметаны, щепотку соли и перец по вкусу.
6. Хорошо перемешиваем грибы с соусом и тушим 5 минут, сбавив огонь.
7. Тем временем трем сыр на терке.
8. Тушеные грибы раскладываем в кокотницы или другие маленькие формы и посыпаем их тертым сыром. 
9. Запекаем 15-20 минут при 180 градусах. Приготовление жульена из грибов занимает минимум времени, а подавать его можно с различными гарнирами. Лучше всего подходит картофельное пюре или отварной рис.

Как готовить жульен с грибами и курицей

Такой жульен можно готовить как с белыми грибами, так и с шампигьонами. Оба варианта хороши для запекания и сочетаются со сливочными соусами.

Ингредиенты:

• 100 грамм свежих белых грибов;
• 1 большая луковица;
• 100 грамм отварного куриного филе;
• 50 грамм твердого сыра;
• 1 ст.л. сметаны;
• 1 ст. л. майонеза;
• 50 грамм сливочного масла;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Грибы отвариваем, режем небольшими кусочками и обжариваем с луком.
2. Отварное куриное филе режем небольшими полосками и обжариваем на масле. К нему добавляем сваренные и обжаренные с луком грибы.
3. Выкладываем заготовку для жульена в кокотницы или другие маленькие формы, заливаем сметаной и майонезом. Затем солим и перчим, а в завершение посыпаем тертым сыром.
4. Выпекаем в духовке или микроволновой печи, пока сыр не расплавится.