Натуральные соки домашнего приготовления всегда очень вкусны и полезны. О том, как заготовить фруктовые и ягодные соки, вы сможет узнать в нашей статье Как заготовить сок. В этой же статье мы расскажем о том, как можно закатать березовый сок на зиму правильно и быстро.

Как лучше закатать березовый сок на зиму

Березовый сок, впрочем, как и все другие, очень полезен для организма. О его неоценимой пользе вам поведает наша статья - Чем полезны соки. Проблема лишь в том, что максимальный срок его хранения в чистом виде - не более суток. Для более длительного хранения его лучше закатать с минимальным количеством добавок, например, вот так:

1. В березовый сок (30 л) следует добавить муку ржаную (150 г) и сахар (200 г). Все перемешать и оставить на 5 суток в теплом месте.
2. Затем разлить по бутылкам, герметично закупорить и убрать на хранение в помещение с температурой не выше +10 градусов.

Срок хранения такого сока - 3 года. Он сохраняет все полезные витамины и минералы, а от свежего сока отличается небольшой кислинкой.

А если вы любите более сладкий и освежающий березовый сок, тогда попробуйте законсервировать его по следующему рецепту.

Как консервировать сладкий березовый сок

Консервированный по этому рецепту березовый сок может храниться один год, хотя, как показывает практика, он выпивается гораздо быстрее. А для его приготовления вам потребуется:

• сок березовый – 3 л;
• сахар – 100 г;
• лимонная кислота – 15 г.

В сок добавляем сахар, доводим до кипения и кипятим 10 минут. Затем добавляем лимонную кислоту и держим на огне еще минуту. После этого кипящий сок следует разлить в стерильные банки, закатать и укутать до полного остывания. Хранить его лучше при температуре не более +18 градусов.

Теперь вы знаете, как закатать березовый сок в банки, а значит, сможете долго наслаждаться вкусным и полезным напитком.